Как и канун Рейш-оШоно, канун Йом-Кипур всецело посвящен подготовке к предстоящему празднику.
Одним из обычаев, относящихся к кануну Йом-Кипур, является обряд "Капорейс" (дословно: "Искупления"). Накануне Йом-Кипур каждый из евреев (включая женщин и детей) должен приобрести по курице. Мужчины приобретают петухов, женщины - куриц, для беременной женщины покупается две курицы и петух. Взяв курицу в правую руку и трижды обведя ей вокруг головы, хозяин произносит молитву, в которой просит, чтобы эта курица стала его искуплением за грехи, совершенные в течение прошлого года. С самого утра в канун Йом-Кипур курица относится к резнику, забивающему ее на глазах у хозяина "Капорейс". Мудрецы подчеркивают, что основная идея этого обряда не в том, что зарезанная на "Капорейс" курица действительно искупает грехи. Глядя на процесс резки, каждый должен размышлять о том, что, возможно, за поступки, совершенные в прошлом году, шхиты (резки под ножом шейхета) скорее заслуживает он сам. Это дополнительно должно побудить его к совершению полной Тшувы перед наступающим Днем Искупления - Йом-Кипур. Перед исполнением обряда "Капорейс" принято окунаться в микву (очищающий ритуальный бассейн).
Тот, кто не может, по какой-либо причине, осуществить "Капорейс" накануне Йом-Кипур, должен постараться сделать это за один-два дня до праздника. Впрочем, если и это невозможно, все Дни Тшувы являются одновременно днями искупления и годятся для совершения "Капорейс".
Тот, у кого недостаточно денег для того, чтобы обеспечить "Капорейс" всех членов семьи, может выполнить обычай, отдав в резку одну курицу за всех имеющихся в семье женщин и одного петуха за всех мужчин. Птиц, зарезанных в процессе "Капорейс", принято жертвовать для организации благотворительных предшествующих посту Йом-Кипур трапез, организуемых для неимущих членов общины. Можно, впрочем, забрать их себе, отдав на нужды неимущих деньги за зарезанную птицу.
Начиная с утра кануна Йом-Кипур не произносится покаянная молитва (Таханун). Также не произносятся все связанные с Тахануном отрывки молитвы.
Существует обычай, согласно которому административный директор синагоги - Габай - раздает "Лэках" (сладкий бисквит) всем членам общины после утренней молитвы накануне Йом-Кипур. Члены общины просят у него "Лэках", а он дает им по кусочку бисквита и желает при этом: "ЛэШоно тейво умесуко!" - "Года хорошего и сладкого!"
Согласно Закону, накануне Йом-Кипур следует умножать в еде и питье. Для того, кто съедает и выпивает в канун Йом-Кипур столько, сколько обычно съедает за два дня, - говорится в еврейском законодательном кодексе "Шульхан Орух", - канун Йом-Кипура засчитывается как дополнительный день поста. И во всяком случае, накануне этого праздника категорически запрещено поститься. Даже пост за дурной сон, который, как известно, разрешается справлять даже в Субботу, запрещен накануне Йом-Кипур.
"Шульхан Орух" оговаривает виды пищи, которые рекомендуется есть перед постом Йом-Кипур. В течение предшествующего дня (начиная с утра) принято есть только легкую, хорошо переваривающуюся пищу, например, мясо птицы и рыбу. Есть рыбу утром является обязанностью, однако во время заключительной перед Йом-Кипур трапезы ("Сеудас-аМафсекес" - "Разделительной трапезы") рыбу есть не следует. Подаются традиционные "крэплах" - пельмени, наполненные птичьим мясом. Запрещается употреблять в течение кануна Йом-Кипур чеснок и яйца. Молочные продукты можно есть утром, но запрещается употреблять во время "Сэудас-аМафсекес". Также во время этой трапезы не употребляют вещества, разгорячающие тело, например, приправы. Запрещается есть мелкие орешки, мак, другие продукты, вызывающие отхаркивание и способные помешать, таким образом, молитве, продолжающейся в Йом-Кипур весь день. На "Разделительную трапезу" обязательно необходимо пригласить бедных.
В канун Йом-Кипур во славу праздничного дня в синагоге зажигается как можно больше свечей, других осветительных приборов. Кроме свечей, зажигающихся к празднику, женатые евреи зажигают в синагоге горящую в течение суток свечу, называющуюся "Нер-Хаим" - "Свеча Жизни". Те, родители которых, не дай Б-г, умерли, зажигают дополнительную суточную свечу, называемую "Нер-Нешома" - "Свеча Души". Ее принято зажигать не в синагоге, а дома. С помощью ее пламени производится обряд "Авдоло" - отделение праздничного дня Йом-Кипур от последующих будничных дней на исходе праздника.
Перед зажиганием праздничных свечей в честь Йом-Кипур произносится благословение: "Благословен Ты, Все-вышний, Б-г наш, Царь мира, освятивший нас своими заповедями и повелевший зажигать свечи Йом-Кипур!" и "...который дал нам дожить..." (см. материал, посвященный законам Рейш-оШоно).