Из книги "Таамей мин'огим [смыслы обычаев]" (стр. 78-79):

"Смысл того, почему необходимо макать "амейци" [т.е. хлеб, когда на него произносится благословение "амейци"] в соль:

Поскольку стол подобен жертвеннику, а процесс вкушения [пищи] - как жертвоприношение, а сказано: "К каждому жертвоприношению твоему приноси соль", и это защищает от наказания. (Рамо, симан 167, саиф 5).

И еще, когда евреи сидят и ждут один другого, пока [остальные] омоют руки, и они - без заповедей, и Сотон обвиняет их [перед Все-вышним], вечный союз [дословно: "брис-мелах" - "союз соли"] защищает их (Тейсфейс, Брохейс 40:1 [...]).

И придерживаются обычая окунать кусок "амейци" в соль трижды, поскольку четырехбуквенное имя Все-вышнего по цифровому значению составляет 26, а трижды 26 составляет цифровое значение [слова] "мелах" [- "соль"]. [...]"